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2020年8月 3日 (月)

新手入門紅酒文化知識

紅酒是指紅酒嗎? 當然不是! 紅酒是葡萄酒的俗稱,不一定是紅酒。紅酒可分為紅酒、白酒和粉紅色葡萄酒。為什麼是紅酒軟木塞? 軟木塞具有密度低、彈性好、可擴展性強、抗滲性、防腐性、抗分解性、抗變質性等特點,可保持葡萄酒質量多年不變。通常一般等級葡萄酒的軟木長度約為3.5厘米至5厘米,較好的葡萄酒的軟木長度大於5厘米。

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葡萄酒和白葡萄酒一樣陳年嗎? 如果這麼想,那就大錯特錯了。酒不會隨著年齡增長而變好。紅酒是用同一種葡萄釀造的。大多數(葡萄酒不容易陳年,最佳飲用時間因飲料而異,通常在兩到十年之間。只有少數特別好的葡萄酒有陳釀的能力。有人說過,“酒就像一個美麗的女人,在適當的年齡會散發出它最大的魅力,時間太長,她也會隨著歲月流逝” ,所以,如果有一瓶好酒,不要總是想著要藏起來,恰到好處的貯藏可以散發出她最美味的一面。

哪些步驟需要酒到底品嘗?控制酒溫度酒。紅酒消費是傳統的清涼室溫,18至21℃之間(白葡萄酒是9-12度之間),在此溫度下,各種年份酒都處於最佳狀態。的葡萄酒的葡萄酒單個冷寧特後的瓶將大於在涼爽的溫度下更為顯著,因而澀味比較。白葡萄酒相反,它是突出新鮮,適合飲用冰鎮後變味左右。飲用時正確的方法是捏住用手指杯狀拿著杯子支柱,而不是手,或引起不同的酒的溫度會影響酒的協調。

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2020年6月23日 (火)

餐館生意不好用這些起死回生!

餐廳生意不好,而不是抱怨,如努力改變。會員餐飲經理和老板,生意不好,你都做了些什麼?有了這些18個移動,三個月讓店起死回生!生意不好,或多或少這些原因,在餐飲業是一個良好的開端,但慢慢人越來越少。原因是,這些都不是菜肴或服務的營銷出了問題。據調查,消費者不願光顧的原因,一間餐廳80%是因為服務的。

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當客人到達:餐廳營業至深夜或接近年初(視正常工作時間)。當門的客人,發現免費的位置,但沒有工作人員的帶領就位。客人進入餐廳,服務人員沒有微笑或打招呼迎接客人。當客人坐下:發現桌布,椅子灰塵或汙垢。我們發現菜漬。我發現損壞或缺損玻璃器皿,裂縫。在單點:它沒有供客人選擇提供足夠的菜肴。客人等待三分鍾且沒有服務的他們的一個單點,或提供的飲料後就位。服務員將菜錯的客人。

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在服務過程中:食物不新鮮。服務人員反複詢問:是誰的菜?你叫什麼菜?即成菜沒有做到這一點。客人付高端的食物或飲料,產生的只是普通的替代品。冷板安裝熱菜。服務人員沒有補滿杯水。調味調料瓶瓶或瓶子是髒或堵塞毛孔。積累煙灰缸滿煙頭沒有服務員更換。自助服務,讓客人在很長一段時間的等待吃飯完成輔食。

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消費者讓倒酒、倒茶時才上來,而且還把酒倒得流到自己桌上,茶倒得流到中國消費者褲角上,也無半點問題道歉。端菜上來後服務員甚至有些菜不知道這些菜名。對特色菜的特色不足之處就是一無了解所知。指甲不能沒有進行認真完成修剪。 端一個菜上來發展放到學生桌上時,袖子沾到了菜水還不可以知道。服務員端著菜的時候與旁邊的服務員通過大聲表達說話。在菜上齊後消費者對於就餐時,包間裏的兩個服務員工作要麼呆若木雞,要麼我們切切語中嬉笑不止。消費者埋單之後,還沒有離席,服務員就沒有了蹤影。

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